Tagine de Jarret de Veau aux Dattes et Olives

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Tagine de Jarret de Veau aux Dattes et Olives
Préparation: 20 min Cuisson: 90 min Cuisine Algérienne Moyenne

Tagine de Jarret de Veau aux Dattes et Olives

Ce tagine allie la tendreté du jarret de veau à la douceur des dattes et le piquant des olives. Cuit lentement, ce plat offre une explosion de saveurs typiques algériennes, où chaque bouchée vous transporte dans les rues ensoleillées d'Alger. Parfait pour un repas convivial à deux, accompagné d'un bon pain maison.

Plats principaux Cuisson au four Brunch

Instructions

1.

Dans une cocotte, faire fondre 50g de saindoux à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon râpé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3.

Incorporer le jarret de veau et le saisir environ 5 minutes sur chaque face.

4.

Verser 500ml d'eau chaude avec le bouillon de viande dans la cocotte.

5.

Ajouter les bâtons de cannelle, puis couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.

6.

Après 1 heure, ajouter les dattes dénoyautées et les olives noires dénoyautées au mélange.

7.

Laisser mijoter encore 30 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.

8.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud avec du pain frais.

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Ingrédients

  • bouillon de viande
    1.00 pc
  • bâton de cannelle
    1.00 pc
  • datte
    100.00 g
  • jarret de veau
    400.00 g
  • oignon blanc
    2.00 pc
  • olive noire
    80.00 g

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