Découvrez toutes nos idées de recettes utilisant bâton de cannelle.
Des entrées aux desserts, trouvez l'inspiration pour cuisiner avec cet ingrédient.
Tout savoir sur bâton de cannelle
Origines & usage culinaire
Le bâton de cannelle, obtenu à partir de l'écorce de l'arbre Cinnamomum verum, est un épice prisée depuis des millénaires. Originaire du Sri Lanka et du sud de l'Inde, il a traversé les siècles et les continents, devenant un incontournable de la cuisine française et internationale. En France, il s'invite dans des plats sucrés comme les tartes aux pommes et des recettes salées comme le tajine. Privilégier des circuits courts permet de se procurer des bâtons de cannelle de qualité, issus de producteurs locaux qui s'engagent dans une agriculture responsable, garantissant ainsi une saveur authentique et une empreinte carbone réduite.
Conseils de préparation
Pour utiliser le bâton de cannelle, il est conseillé de l'ajouter en début de cuisson pour libérer toutes ses arômes. Vous pouvez le casser en morceaux pour l'incorporer facilement dans des plats mijotés ou des infusions. En pâtisserie, il est souvent utilisé entier dans des compotes ou des crèmes. En général, comptez 20 à 30 minutes de cuisson pour qu'il infuse bien dans un liquide. La cannelle se marie parfaitement avec des saveurs comme la pomme, l'orange, les noix, et même le chocolat, apportant une dimension chaleureuse à vos plats.
Conservation
Pour conserver vos bâtons de cannelle, placez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 ans sans perdre leur saveur, mais il est préférable de les utiliser dans les 6 mois pour profiter de leur arôme optimal. Vérifiez leur fraîcheur en faisant un test olfactif : un bon bâton de cannelle doit dégager un parfum puissant. S'ils deviennent cassants ou perdent leur odeur, il est temps de les remplacer. Pour prolonger leur fraîcheur, évitez de les exposer à l'humidité et gardez-les dans un récipient hermétique.
À associer avec…
Les ingrédients qui se marient le mieux avec bâton de cannelle :
Vous cherchez des idées pour cuisiner bâton de cannelle ?
Notre catalogue contient 1 recettes utilisant cet ingrédient,
des recettes simples et rapides aux plats plus élaborés.
bâton de cannelle se marie particulièrement bien avec
bouillon de viande, jarret de veau, olive noire, datte et oignon blanc.
