Découvrez toutes nos idées de recettes utilisant coulis de tomate.
Des entrées aux desserts, trouvez l'inspiration pour cuisiner avec cet ingrédient.
Tout savoir sur coulis de tomate
Origines & usage culinaire
Le coulis de tomate, purée lisse obtenue à partir de tomates mûres, trouve ses origines principalement en Méditerranée, où la culture de la tomate est ancestrale. En France, il est un incontournable de la cuisine provençale, utilisé dans des plats emblématiques comme la ratatouille ou les sauces pour pâtes. Sa douceur et son acidité équilibrée en font un ingrédient polyvalent, apprécié dans diverses cuisines à travers le monde. En privilégiant des circuits courts, vous soutenez les producteurs locaux qui cultivent des tomates de qualité, offrant ainsi une saveur authentique et une empreinte écologique réduite. Acheter directement sur les marchés ou auprès de fermiers favorise une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Conseils de préparation
Pour préparer un coulis de tomate maison, commencez par choisir des tomates bien mûres, de préférence issues de l'agriculture locale. Lavez-les, puis incisez-les légèrement et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes avant de les passer dans un bain d'eau glacée pour faciliter l'épluchage. Coupez-les en morceaux, retirez les graines, puis faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter de l'ail, des oignons, des herbes de Provence ou du basilic. Ce coulis peut servir de base pour des sauces, des soupes ou des plats mijotés.
Conservation
Le coulis de tomate se conserve environ 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, assurez-vous de le garder dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité. Vous pouvez également congeler le coulis en portions, ce qui permet de le conserver plusieurs mois. Lors de l'utilisation, vérifiez la couleur et l'odeur : un coulis frais est vibrant et sent la tomate mûre. S'il devient terne ou dégage une odeur aigre, il est préférable de ne pas le consommer. Pensez à utiliser des contenants en verre pour éviter les réactions avec le plastique.
À associer avec…
Les ingrédients qui se marient le mieux avec coulis de tomate :
Vous cherchez des idées pour cuisiner coulis de tomate ?
Notre catalogue contient 1 recettes utilisant cet ingrédient,
des recettes simples et rapides aux plats plus élaborés.
coulis de tomate se marie particulièrement bien avec
cumin, pâtes, basilic, petits pois et poisson filets.
