Découvrez toutes nos idées de recettes utilisant kiwi.
Des entrées aux desserts, trouvez l'inspiration pour cuisiner avec cet ingrédient.
Tout savoir sur kiwi
Origines & usage culinaire
Le kiwi, originaire de Chine, a été introduit en France dans les années 1960. Ce fruit velu, au goût acidulé et sucré, est riche en vitamine C et en antioxydants. En cuisine, il se consomme frais, en dessert, ou en salade, mais il peut également être utilisé pour attendrir des viandes grâce à ses enzymes. En France, le kiwi est cultivé principalement dans le Sud-Ouest, notamment en Nouvelle-Aquitaine, où les producteurs locaux privilégient des méthodes durables. Opter pour des kiwis de production locale permet de soutenir l'économie locale tout en garantissant une fraîcheur optimale de ce fruit savoureux, souvent récolté à maturité.
Conseils de préparation
Pour préparer un kiwi, commencez par le laver sous l'eau. Vous pouvez le peler avec un couteau ou le couper en deux et utiliser une cuillère pour en extraire la chair. En cuisine, le kiwi se marie bien avec des fruits comme la banane, l'orange ou la mangue, et peut être ajouté à des salades de fruits ou des desserts. Pour le cuire, il est préférable de l'incorporer en fin de cuisson dans des plats chauds, afin de préserver sa texture et ses saveurs. Un temps de cuisson de 5 à 10 minutes est suffisant pour des préparations à la poêle, comme une compote ou un coulis.
Conservation
Les kiwis se conservent à température ambiante jusqu'à ce qu'ils atteignent le bon degré de maturité, puis il est préférable de les placer au réfrigérateur où ils peuvent se garder jusqu'à une semaine. Pour prolonger leur fraîcheur, évitez de les exposer à l'humidité. Un kiwi frais doit être légèrement ferme avec une peau intacte et sans taches. Si le fruit devient trop mou ou développe des zones noires, il est temps de le consommer ou de le jeter. En les stockant dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, vous pouvez accélérer leur maturation grâce à l'éthylène dégagé par ces fruits.
À associer avec…
Les ingrédients qui se marient le mieux avec kiwi :
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Notre catalogue contient 4 recettes utilisant cet ingrédient,
des recettes simples et rapides aux plats plus élaborés.
kiwi se marie particulièrement bien avec
sucre, oeuf, huile d'olive, eau et farine.
