Découvrez toutes nos idées de recettes utilisant coriandre.
Des entrées aux desserts, trouvez l'inspiration pour cuisiner avec cet ingrédient.
Tout savoir sur coriandre
Origines & usage culinaire
La coriandre, originaire du bassin méditerranéen et d'Asie, est une herbe aromatique prisée dans de nombreuses cuisines du monde. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a su traverser les âges grâce à son goût unique et ses propriétés médicinales. En France, elle est souvent présente dans les plats du sud, comme le taboulé ou les soupes. Sa fraîcheur rehausse les plats à base de légumes ou de viandes. Privilégier les circuits courts pour se procurer de la coriandre permet de soutenir les producteurs locaux, souvent présents sur les marchés, où l'on peut trouver des herbes cueillies le jour même. Cela garantit non seulement une qualité supérieure, mais également une empreinte carbone réduite.
Conseils de préparation
Pour préparer la coriandre, commencez par rincer les feuilles sous l'eau froide pour enlever toute impureté. Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches ou les tiges, qui ont également beaucoup de saveur. Pour une découpe efficace, pliez les feuilles en plusieurs couches et émincez-les finement. La coriandre se marie bien avec des saveurs comme le citron, l'ail, le piment et les fruits. Elle peut être ajoutée crue à des salades, ou utilisée en fin de cuisson dans des plats chauds pour préserver ses arômes. Comptez environ 5 minutes de cuisson pour les plats mijotés, et ajoutez-la juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
Conservation
Pour conserver la coriandre, placez-la dans un verre d'eau à température ambiante, comme un bouquet, ou enveloppez-la dans un torchon humide au réfrigérateur. Elle se conserve ainsi pendant environ une semaine. Pour prolonger sa fraîcheur, évitez l'humidité excessive et les températures trop froides. Les signes de fraîcheur incluent des feuilles vert éclatant et une odeur intense. Si les feuilles commencent à jaunir ou à devenir molles, c'est un signe qu'elles sont en train de s'altérer. Dans ce cas, il est préférable de les utiliser rapidement dans des plats cuisinés ou des sauces.
À associer avec…
Les ingrédients qui se marient le mieux avec coriandre :
Vous cherchez des idées pour cuisiner coriandre ?
Notre catalogue contient 9 recettes utilisant cet ingrédient,
des recettes simples et rapides aux plats plus élaborés.
coriandre se marie particulièrement bien avec
huile d'olive, tomate, sel, oignon blanc et cumin.
