Découvrez toutes nos idées de recettes utilisant citron.
Des entrées aux desserts, trouvez l'inspiration pour cuisiner avec cet ingrédient.
Tout savoir sur citron
Origines & usage culinaire
Le citron, originaire d'Asie, a été cultivé depuis des millénaires et est désormais un incontournable de la cuisine française et internationale. En France, les variétés comme le citron de Menton ou le citron de Nice sont prisées pour leur goût prononcé et leur parfum délicat. Utilisé dans des recettes allant des sauces aux desserts, il apporte une acidité rafraîchissante. Cuisiner avec des citrons provenant de producteurs locaux permet non seulement d'obtenir un fruit de meilleure qualité, mais aussi de soutenir l'agriculture de proximité. En choisissant des circuits courts, vous participez à la préservation des savoir-faire locaux et à la saisonnalité des produits.
Conseils de préparation
Pour préparer un citron, commencez par bien le laver sous l'eau pour éliminer résidus et cire. Pour le zester, utilisez une microplane ou un zesteur afin de récupérer la peau sans la partie blanche amère. En cuisine, le citron peut être utilisé cru dans des vinaigrettes, ou cuit pour aromatiser des plats comme le poulet au citron. En général, un temps de cuisson de 15 à 20 minutes est suffisant pour infuser des saveurs dans vos plats. Le citron se marie à merveille avec des herbes comme le thym ou le basilic, et se combine aussi bien avec des sucreries qu'avec des plats salés.
Conservation
Pour conserver des citrons frais, placez-les dans un endroit frais et sec, comme un réfrigérateur. Ils se conservent environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les plonger dans de l'eau avec un peu de sel. Un citron frais doit être ferme au toucher et avoir une peau lisse. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou qui semblent flétris, car cela indique qu'ils commencent à se détériorer. Utilisez rapidement les citrons coupés, en les enveloppant dans un film plastique et en les plaçant au réfrigérateur, pour une durée de 3 à 4 jours.
À associer avec…
Les ingrédients qui se marient le mieux avec citron :
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Notre catalogue contient 15 recettes utilisant cet ingrédient,
des recettes simples et rapides aux plats plus élaborés.
citron se marie particulièrement bien avec
huile d'olive, sel, tomate, poivre et sucre.
